Luftiges Vollkornbrot selbst gemacht

Ahoi!

Das Brot aus dem Supermarkt schmeckt zu fad und das Brot vom Bio-Bäcker nebenan ist auf Dauer zu teuer? Wie wäre es mit selbst backen? Das geht ganz einfach und so ein selbst gebackenes Vollkornbrot ist auch viel gesünder, denn man weiß ja ganz genau was drin ist.

Für Ungeduldige habe ich heute ein Rezept, bei dem der Teig vor dem Backen nicht stundenlang ruhen muss.

Um eine Kastenform mit 30cm Länge mit Teig zu befüllen, braucht ihr die folgenden Zutaten:

• 500g Vollkornmehl (ich nehme am liebsten Dinkelmehl)
• 150g gehackte Körner bzw. Nüsse (Hier darf rein, was euch schmeckt. Ich nehme am liebsten Amaranth, Mandeln, Cashews und Sonnenblumenkerne)
• 0,5l lauwarmes Wasser
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 2 TL Salz
• 2 EL Essig

Zuerst vermischt ihr die Trockenhefe gut mit dem Mehl. Dann gebt ihr die restlichen trockenen Zutaten hinzu. Es folgt das Wasser und ganz zum Schluss der Essig. Verarbeitet die Zutaten mit Hilfe eines Rührgeräts mit Knethaken zu einem Teig. Wenn der Teig relativ feucht und klebrig ist, habt ihr alles richtig gemacht.

Legt nun die Kastenform mit Backpapier aus, damit ihr das Brot nachher gut aus der Form lösen könnt. Nun könnt ihr die Form mit dem Teig füllen. Wenn ihr mögt, könnt ihr noch ein paar Körner oben auf den Teig geben. Nun darf der Teig in den Backofen. Dabei ist es wichtig, dass der Backofen noch nicht (!) vorgeheizt ist. Stellt die Form in die Mitte eures Backofens und backt das Brot für ungefähr eine Stunde bei 200°C.

Ratz fatz habt ihr ein leckeres und gesundes Brot gezaubert, das euch beim Abendbrot gute Dienste leistet.